Большая Советская энциклопедия - рацемазы

ферменты класса изомераз (См. Изомеразы); катализируют обратимое превращение стереоизомеров, имеющих один асимметрический атом углерода (см. Изомерия). К Р. относятся ферменты, катализирующие взаимопревращение L- и D-аминои оксикислот и их производных (например, взаимопревращение L- и D-Аланина катализирует аланинрацемаза, Lи D-молочной кислоты (См. Молочная кислота) — лактатрацемаза). Р. аминокислот (наиболее изучены бактериальные Р. аланина, метионина, пролила, глутаминовой комитеты, лизина, треонина) — сложные белки, имеющие в качестве кофермента (См. Коферменты) пиридоксальфосфат. Р. лизина используют для промышленного получения L-лизина. Ср. Эпимеразы.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978