Большая Советская энциклопедия - сёренсен

Зёренсен (Sorensen) Серен Петер Лауриц (9.1.1868, Хавребьерг, — 12.2.1939, Копенгаген), датский физико-химик и биохимик, член Датской королевской АН. Окончил университет в Копенгагене. В 1892—1901 ассистент химической лаборатории Высшей технической школы в Копенгагене. В 1901—38 руководил химическим отделом Карлсбергской лаборатории (близ Копенгагена). Разработал один из общих методов синтеза аминокислот и метод количественного определения аминного азота. Ввёл понятие водородного показателя (См. Водородный показатель) (pH), разработал стандартные растворы для приготовления буферных смесей с известными pH. Ему принадлежат известные исследования природы растворов белков как «системы обратимо диссоциирующих компонентов», липидно-белковых комплексов, изоионной точки белков, их осмотического давления и молекулярного веса, зависимости активности ферментов от pH и др. Член Германской академии естествоиспытателей «Леопольдина» (1937).

Соч.: De opieselige Proteinstoffers Konstitution, Kbh., 1930.

Лит.: Кретович В. Л., Зёрен Петер Лауритц Зёренсен, «Успехи химии», 1941, т. 10, в. 1; Linderstrem-Lang К., S. P. L. Serensen, «Kolloid-Zeitschrift», 1933, Bd 88, H. 2 (имеется лит.).

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978