Большая Советская энциклопедия - субтилопептидаза а

субтилизин, бактериальный протеолитический фермент (См. Протеолитические ферменты), продуцируемый Bacillus subtilis. Три формы С. А выделены из различных штаммов микроорганизма и получены в кристаллическом виде. С. А относится к группе так называемых сериновых протеиназ, у которых в активном центре имеется важный для ферментативной активности остаток аминокислоты Серина. С. А обладает широкой субстратной специфичностью и гидролизует белки глубже, чем протеиназы животных (Пепсин, Трипсин, Химотрипсин).

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978