Естествознание. Энциклопедический словарь - альгиновые кислоты

полисахариды, молекулы к-рых построены из остатков уроновых к-т маннуроновой и гулуроновой к-т, соединённых в линейные цепи. Бесцв. или слабо окрашенные в-ва, набухают в холодной воде, растворяются в горячей воде и щелочах. Содержатся в бурых водорослях и нек-рых бактериях. А. к. и их соли (альгинаты) применяют как гелеобразователи и загустители в пищ. пром-сти, при крашении и отделке тканей, для изготовления волокон и плёнок.

Естествознание. Энциклопедический словарь

.