Ветеринарный энциклопедический словарь - мясоперерабатывающий завод

предприятие мясной пром-сти, производящее колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, фасованное мясо и др. изделия из него для снабжения этими продуктами населения городов. В отличие от мясокомбината , М. з. не имеет цехов первичной переработки скота и обработки продуктов убоя животных. М. з. работает на привозном мясе. Качество мясного сырья и выпускаемых мясных продуктов контролирует имеющийся на М. з. отдел производственно-ветеринарного контроля с входящей в его состав химико-бактериол. лабораторией. .