Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - антрискус

(Anthriscus, бутень, купырь) — установленный Персоном род из семейства зонтичных, состоящий из двулетних видов, с многократноперисторассеченными листьями, белыми цветками и линейными, на верхушке суженными в носик плодиками, имеющими заметные ребра только на верхнем конце. На юге России (также в Сред. Европе, Англии, Швеции, на Кавказе, Зап. Азии) встречается в садах, на сорных местах, между кустарниками. A. Cerefolium Hoffm., кервель, красивое растение с гранисто-бороздчатым, над узлами пушистым стеблем, бледно-зелеными, сперва тройственными, затем двоякоперистыми приятно пахучими листьями и зонтиками из небольшого числа лучей. Разводится как овощ, употребляется весною на приготовление укрепляющих настоек; из семян получается эфирное масло. Сюда же принадлежат: A. silvestris Hoffm., дикий кервель, купырь красный, повсеместно распространенная сорная трава с гранисто-бороздчатым, полым, ветвистым, достигающим 1 1/2 метр. вышины, внизу шершаво-волосистым стеблем, крупными, темно-зелеными, двояко— или троякоперистыми листьями, сверху блестящими, а снизу по жилкам и по краям усаженными короткими жесткими волосами; зонтики из небольшого числа лучей употребляются местами также в пищу; A. vulgaris Pers. с голым стеблем, зонтиками о 3—4 лучах, покрывальцем из 2—4 реснитчатых листочков и плодами, покрытыми короткими согнутыми щетинками.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907

.