Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - флейшман густав-фридрих-вильгельм

(Fleischmann) — выдающийся специалист по молочному хозяйству. Род. в 1837 г. Естественные науки изучал в университетах в Вюрцбурге, Эрлангене и Мюнхене. В 1863 г. был назначен учителем естественных наук в Мемингском реальном училище и руководителем местной сельскохозяйственной опытной станции. С 1867 г. состоя ректором Линдауской технической школы, он вместе с бароном Гизе в период 1867—72 гг. руководил альпийской опытной станцией в Имменштадте. В 1876 г. был приглашен в Раден (в Мекленбурге) для устройства первой немецкой опытной станции по молочному хозяйству со специальной молочной школой для мужского персонала. В 1885 г. он был назначен профессором сельского хозяйства в Кенигсбергском унив. Труды Ф.: "Landwirtschaftliche Wandervorträge" (Линдау, 1871); "Das Swartzsche Aufrahmungsverfahren und dessen Bedeutung für die Magersennerei" (2 изд., Брем., 1878); "Studien über das Molkereiwesen in Dänemark, Schweden und Finnland" (с Петерсеном и Байзеном, Данциг, 1875); "Das Molkereiwesen" (Брауншвейг, 1876, переведено на русский язык В. И. Ковалевским под заглавием: "Молоко и молочное дело", СПб., 1879—80); "Bericht über den gegenwärtigen Stand der grössern milchwirtschaftlichen Unternehmungen und der Molkereischulen in Deutschland" (Брем., 1882); "Die Bereitung von Baoksteikäsen aus Zentrifugenmagermilch" (ib., 1891); "Jahresberichte über die Thätigkeit der milchwirtschaftlichen Versuchsstation in Baden" (Росток, 1878—86); "Der Zentrifugenbetrieb in der Milchwirtschaft" (Брем., 1885); "Die Wirksamkeit der Versuchsmolkerei zu Kleinhof-Tapiau in Ostpreussen" (Данциг, 1889); "Untersuchung der Milch von 16 Holländer Kühen während der Dauer einer Laktation" (Берл., 1891); "Lehrbuch der Milchwirtschaft" (Брем., 1893).

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907

.