Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - хромогенные дрожжи

К ним принадлежат дрожжи, образующие в культурах окрашенные колонии. Наибольшим распространением в природе пользуются так назыв. в медицинской бактериологии "Rosahefe", встречающиеся повсюду в воздухе, воде и почве. Крамер описал один подобный вид розовых дрожжей (Torula), его пигмент растворим в воде. Кроме красных дрожжей, известны еще черные дрожжи, но надо сказать, что как эти, так и другие почти совершенно не изучены. Ганзен более или менее изучил только два вида (S. glutinis и rosaceus), Swan — один вид, Golden и Ferris — три вида и т. д. Образование спор у "Rosahefe" еще подвержено сомнениям; внутреннее строение розовых дрожжей изучал Wager, по словам которого строение ядра у них подобно строению ядра у высших растений.

Б. И.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907