Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - камбаловые

(Pleuronectidae) — семейство рыб из отряда мягкоперых. Главный отличительный признак К. заключается в том, что голова и отчасти тело несимметричны; тело очень сильно сжатое с боков, очень высокое и обращено одной стороной (окрашенной) кверху, другой (бесцветной, иногда с пятнами) книзу, так что нормальное положение этих рыб — на боку; оба глаза и ноздри лежат на верхней (окрашенной) стороне; спинной и заднепроходный плавник необыкновенно длинны и не разделены на отделы; жабр 4, есть и придаточные. Окрашена и снабжена глазами может быть то правая, то левая сторона. При выходе из яйца тело совершенно симметрично, и молодые рыбки ведут при этом пелагический образ жизни; лишь позднее они начинают придерживаться дна, один глаз перемещается постепенно на противоположную сторону, причем кости черепа становятся несимметричными и мускулатура развивается сильнее на одной стороне (становящейся верхнею). К. живут в море, многие далеко входят в реки и могут хорошо выживать и в пресной воде. Держатся на дне, лежа окрашенной стороной кверху, и часто зарываются в песок, так что видны лишь их весьма подвижные глаза, и поджидают добычу. Все они хищны и весьма прожорливы. Они обладают способностью изменять цвет окрашенной стороны соответственно цвету дна. К. ведут бродячий образ жизни и часто перемещаются большими стаями. Весной они по большей части приближаются к берегам и переходят на более мелкие места, а на зиму уходят на большую глубину. Время размножения падает на первые месяцы года. Плодовитость их довольно значительна (по Букланду, в Rhombus maximus, весом в 23 фн., оказалось более 14 млн. икринок), но многочисленности их существенно содействует также способность их прятаться от врагов, быстро зарываясь в песок. Мясо большинства вкусно, а у некоторых видов даже весьма ценится, так что К. составляют предмет громадного морского промысла, занимая в этом отношении третье место (после тресковых и сельдевых). Особенно значительны промыслы голландцев, англичан и датчан. Сюда относится 34 рода и почти 200 видов. 1) Род Hippoglossus. Глаза на правой стороне, рот широкий, верхняя челюсть равна ¹/3 длины головы, с двойным рядом зубов, передние зубы верхней челюсти и боковые нижней крупнее других (на правой и левой стороне одинаковые), небо без зубов, спинной плавник начинается над глазом, чешуйки очень мелки и не бугорчаты. 2 вида в Сев. Атлантическом, части Сев. Ледовитого и сев. Тихого океана. Сюда относится палтус (H. vulgaris s. maximus), самый крупный вид всего семейства, длиною) 1-3 м; длина тела в 3 раза больше вышины, боковая линия образует над грудными плавниками сильный изгиб, цвет бурый или желтовато -бурый. Водится у берегов и на банках сев. части Атлантического и Тихого океана, а также отчасти и Ледовитого (у нас вдоль Мурманского берега), от незначительной глубины до 200-250 саж., и по большей части держится в воде от 0° до 2° Ц., редко выше — до 7°. Самцы, редко тяжелее 50 фн., и мясо их хуже; средний вес самок 100-150 фн., но попадаются в 400, а по Нильсону — и в 720 фн. У экземпляра в 350 фн. было около 2 млн. икринок. Палтус хищен и нападает иногда на больших рыб. Он составляет предмет весьма важного промысла. У нас вдоль Мурманского берега его ловят вместе с треской, пикшей и зубаткой на яруса, наживленные мойвой или песчанкой; по большей части солится. 2) Р. Hippoglossoides отличается от предыдущего главным образом простым рядом зубов, более длинной верхней челюстью, мелкими бугорчатыми частями и боковой линией без сильного переднего изгиба. H. limandoides красновато или желтовато-бурого цвета, длиной 30-40 см, вышина более ¹/3 длины. Водятся у берегов Сев. Европы, иногда и в зап. части Балтийского моря; у нас на Мурманском берегу и в ближайших частях океана. 3) Р. Rhombus. Глаза на левой стороне, рот широкий, челюсти с полоской щетинистых зубов, сошник с зубами, нёбные кости без зубов; спинной плавник начинается спереди от глаз, лучи его по большей части разветвлены; чешуйки мелки или их вовсе нет. 7 видов в Средиземном море и Сев. Атлантич. океане. Наиболее известен R. maximus (Turbot, Steinbutt); тело очень высокое (длина в 1¹/2-1³/4 раза более вышины), округленное, без чешуи, с тупыми костяными бородавками, хвост сильно округлен, боковая линия образует дугу. Цвет очень изменчив, обыкновенно желтовато-серый или буро-серый с пятнами, длина от 30 до 200 см. Водится по берегам Европы от Средиземного моря до 70° с. ш., в Балтийском море достигает лишь 30 см, водится и в Финском заливе. Мясо очень вкусно. У нас в Черном и Азовском Rh. maeoticus — камбала. 4) Р. Pleuronectes, собственно камбала; глаза на правой (как исключение на левой) стороне, ротовая щель узкая, мелкие зубы в 1 или 2 ряда и сильнее развиты на бесцветной стороне, нёбо без зубов; спинной плавник начинается над глазом, лучи его по большей части не разветвлены, чешуйки мелки или их нет. 23 вида по берегам сев. умеренного и холодного пояса. Обыкновенная камбала (Pl. platessa): на теле лишь гладкие округленные чешуйки, на темени на глазной стороне 4-7 костяных бугорков, боковая линия слабо изогнута, зубы слепой стороны похожи на резцы. Цвет очень изменчив, обыкновенно буроватый, с большими круглыми красно-желтыми пятнами на теле и плавниках, слепая сторона белая без пятен; длина 30-90 см; вышина тела в 2-3 раза меньше длины. В Немецком и Балтийском, очень редко в Средиземном; входит далеко в устья рек; метание икры с января по май; употребляется в пищу свежая и копченая. Pl. Flesus — глосса; тело с глубоко лежащими мелкими круглыми чешуйками и шиповатыми бородавками; боковая линия почти прямая и окаймлена шиповатыми бородавками; такие же бугорки вдоль основания спинного и заднепроходного плавника; зубы конические; длина в 3 раза больше вышины; глазная сторона оливково-зеленая или буроватая, иногда с желтыми пятнами, нижняя желтовато-белая с черными точками; длина 30-50 см. Немецкое и Балтийское море, также Мурман. Далеко входит в реки (в Рейне до Майнца, по Мозелю до Трира и Меца). Мясо хуже, чем у предыдущей. Pl. limanda; тело усажено частыми мелкими гребневидными чешуйками, несколько шероховато, боковая линия образует сильную дугу, зубы ланцетовидные; цвет от светло-бурого до серого с неправильными мелкими более темными пятнами, слепая сторона белая; длина 20-40 см. Европейские берега (нет в Средиземном море); входит в устья. 5) Р. solea — морской язык; глаза на правой стороне, верхний несколько кпереди от нижнего; ротовая щель узкая, поворочена налево; лишь на слепой стороне щетковидные зубы, небо без зубов; спинной плавник начинается спереди от глаз; чешуи очень мелки и зазубрены; боковая линия прямая. Около 40 видов в тропических и умеренных морях, некоторые живут временно или постоянно в пресной воде. Обыкновенный морской язык (S. vulgaris) — темно-бурого цвета с черноватым концом правого грудного плавника; длина 30-60 см; вышина приблизительно в 3 раза меньше длины. Водится от Средиземного моря до 62° с. ш., в Балтийском море редко и лишь в зап. части; входит в устья рек; его можно держать в пресных прудах. Мясо очень вкусно.

Н. Книпович.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907