Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - карем

Мари-Антуан (Careme, 1784-1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и др. Написал: "Le Cuisinier parisien ou l'art de la cuisine française au XIX siècle" (П., 1828); "Le Pâtissier royal parisien" (П., 1828-1879); "L'Art de la cuisine française au XIX siecle" (П., 1833); "Le Pâtissier pittoresque" (П., 1842); "Le Maotre d'hôtel français, traité des menus à servir à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres, à Vienne" (1820).

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907

.