Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - кориандровое масло

(кишнецовое, Ol. Coriandri, Corianderöl, Ess. de Coriandre, Coriander oil) — получается из однолетнего растения Coriandrum sativum (кишнец) из сем. зонтичных, встречающегося в диком виде в южн. Европе, сев. Африке, Малой Азии, Закавказье и Туркестане. Культивируется в средней и южной России. Русский кишнец считается лучшим и с охотой покупается за границу. Масло в количестве 0,8—1 % заключается в семенах; в меньшем количестве в мякине. Получается К. масло водной перегонкой при предварительном размачивании семян. Уд. вес масла 0,87—0,885; αD = + 7° до + 14°; темп. кип. 150° — 200°. Состоит масло из кориандрола (правовращающая модификация линалола) и 5 % пинена. Искусственная смесь, однако, этих двух соединений совершенно не обладает запахом К. масла; это показывает, что в состав масла входят и другие какие-то вещества. К. масло часто фальсифицируется маслом гуржумбальзамовым; чистота его определяется физическими постоянными и способностью растворяться в 3 объемах 70 % спирта. Остатки производства К. масла (лишенные эфирного масла семена) представляют хорошее кормовое вещество для скота, так как содержат от 11 до 17 % белков и 11—20 % жира. Главное применение кишнецового масла в ликерном деле.

К. Дебу.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907