Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - луковое масло

(Ol. Allii Cepae, Zwiebelöl). — Запах лука зависит от присутствия в нем эфирного масла, которое и может быть получено водной перегонкой в количестве около 0,046 %. Масло это окрашено в темнобурый цвет и весьма густой консистенции; удельный вес его 1,036; αD = — 5^o. Перегонка под обыкн. давлением масло почти совершенно разлагает. Главная составная часть Л. масла дисульфид состава С6Н12S2 с темп. кип. 75 — 83° при 10 мм., а также и нек. др. серосодержащие соединения. Сернистого аллила масло не содержит совершенно.

К. Дебу.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907