Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - марсала вино

— отличное десертное вино, выделываемое в провинции Трапани (в Сицилии). Высший сорт этого вина получается в окрестностях города М.; то, что изготовляется в других сицилийских городах (в Катании, Мессине) — более или менее удачная имитация. М., в общем, очень напоминает сухую мадеру, за каковую часто и сбывается. Вот данные анализа некоторых сортов М.:

Удельный вес

0,9975

0,9948

1,0053 Алкоголь (объем.)

17,3

20,3

19,4 Кислотность

0,496

0,538

0,538 Экстракт

4,21

3,82

8,88 Зола

0,298

0,430

0,431

В. Таиров. Δ .

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907