Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - швейцарский крупный рогатый скот

Ш. крупный рогатый скот прежде всего продукт местных естественных условий, а уже затем влияния заводского искусства человека. Он является в двух типах, довольно резко отличающихся друг от друга как зоологически, так и внешним видом, т. е. мастью, которая является довольно существенным признаком отличия этих двух типов. В этой горной стране водятся две главные породы: бурый скот (со многими отродьями) и пестрый; последний в свою очередь подразделяется на два отродья: бело-палевый или симментальский (также бернский) и черно-пегий или фрейбургский скот. Каждая из пород еще отличается Ш. скотоводами и в отношении рослости и подразделяется на этом основании на крупное, среднее и мелкое отродья. Оба типа относятся к горному скоту, чистые представители которых в настоящее время находятся в Швейцарии, но первоначальная родина для симменталов Скандинавия и берега Балтийского моря (Krämer-Zürich), для бурого скота, по всей вероятности, Индия (Ehrhardt), тем более что последний напоминает зебру, как мастью, так и зоологически строением черепа (короткорогость). Если провести линию от восточного угла Женевского озера до Боденского, которой Швейцария разделится на две части, то на северо-западе пестрый скот, а на юго-востоке бурый, на пограничной черте многочисленные переходы одного в другой. По последней переписи (1901), в Швейцарии насчитывалось всего голов крупного рогатого скота 1339910, из которых пестрого 51%, бурого 42%, помеси 7%. Пестрый скот относится к типу bos taurus frontosus Nilsson (лобастый), а бурый к bos taurus brachyzeros Rütimeyer (короткорогий). Что касается полезных особенностей Ш. скота, то симменталы удовлетворяют всем трем хозяйственным целям: они дают удовлетворительное количество молока, хороши в работе, а как мясной скот очень ценятся на рынках Западной Европы (Париж, Берлин и Вена). Швицы наиболее пригодны для молочного хозяйства, но нередко употребляются и в работу. Симменталы имеют в общих чертах следующий экстерьер: масть красновато-желтая или палевая с белыми отметинами, за последнее время предпочитают более темный скот (шоколадный), как с более выносливой и здоровой конституцией. Грудь широкая, туловище округлое и сильное, спина ровная, но часто с приподнятым крестцом, что считается недостатком экстерьера; это старое высокохвостое отродье в настоящее время несомненно падает и встречается только у мелких заводчиков. Плечи широкие и мускулистые, шея с заметным развитым подгрудком. Швицы тоже отличаются хорошим сложением: туловище широкое, поставлено на толстые, короткие ноги. Спина ровная, грудь широкая, округлая, но и этому скоту присуща высокая постановка хвоста. Масть одноцветная от светлодо черно-бурого цвета, хотя лучшей считается мышастая. На спине светлый ремень; у всех животных морда окрашена светлее, внутренний край ушной раковины также покрыт более светлой шерстью. Изъяны в масти, белые пятна признак нечистокровности животного. Что же касается продуктивности скота, то для симменталов она следующая: годовой удой в среднем 3920 литров молока, дневной 7,19 литров при 3-3,5% жира. Колебания удоя от 3260,5 литров до 5270 литров в год. Качество молока прекрасное. Maximum удоя между 6-7 отелом, но и 12-летние коровы дают еще много молока. Мясные качества этого скота хороши, хотя жир в мясе распределяется не так равномерно, как у скота низменных пород; жир отлагается больше на спине и груди. Мяса много, оно не грубоволокнистое, 52-60% в туше. Скот скороспел, уже в годовом возрасте весит более 30 пудов и быстро откармливается. Как рабочий скот, считается лучшим в Западной Европе, но долее 6 лет не ходит под ярмом, а то его неохотно покупают на мясо. Фрейбургский скот очень сходен с симментальским, отличаясь лишь более темной окраской и грубостью сложения. Удой швицкого скота достигает 5000 литров, но в среднем не превышает 2606 литров в год и в день 7,14 литров при 3,36% жира. Способность к откорму средняя, убойный вес быков 55%, коров 50%. Способность к работе менее значительна.

Ср. D-r Stebler, "Alp-Weidewirtschaft" (Б., 1903); D-r С. Nörner, "Praktische Rindviehzucht" (Нейдам, 1903); D-r Н. Werner, "Die Rinderzucht" (Б., 1902); H. П. Чирвинский, "Учебник скотоводства" (СПб., 1902); его же, "Симментальский скот" ("Наше Хозяйство"); J. Käppeli, "Das Fleckvieh d. Schweiz" (Берн, 1902); Fr. Dettweiler, "Die Simmenthaler und ihre Zucht" (Лейпциг, 1902); D-r G. Krafft, "Die Tierzuchtlehre" (Б., 1900).

К. Саковский.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907