Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - свиньи

(Suidae s. Setigera) — семейство подотряда бугорчатозубых (Bunodonta, s. Suina, s. Artiodactyla не Ruminantia) отряда парнопалых (Artiodactyla) млекопитающих. Тонкие и короткие ноги с 4 пальцами, из которых только два средних (третий и четвертый) опираются на землю. Оба побочных пальца (второй и пятый) не касаются земли. У американского рода Dicotyles (пекари) наружный побочный (пятый) палец отсутствует на задних конечностях. Обе кости предплечья (radius и ulna) и голени (tibia и fibula) вполне развиты и друг с другом не сливаются. Точно так же обыкновенно не слиты средние предпястные (metacarpalia) и предплюсневые (metatarsalia) кости, отвечающие третьему и четвертому пальцам; только у Dicotyles они начинают сливаться друг с другом, чем эта форма приближается к жвачным. Зубы всех трех родов в обеих челюстях. Коренные — бугорчатого типа. Настоящих коренных 3/3 у С. (Sus) они четырехбугорчаты; у бородавочника (Phacochoerus) задние коренные чрезвычайно удлинены, занимают с каждой стороны почти половину длины челюсти и имеют на очень сложно устроенной жевательной поверхности три продольных ряда бугров. Ложнокоренных (2—4)/(2—4); у С. из четырех сжатых с режущим передним краем ложнокоренных самый передний сохраняется, как молочный зуб, только до третьего года и, выпадая, не имеет заместителя; у остальных представителей не более 3/3 ложнокоренных. Клыки обыкновенно очень сильно развиты, особенно у самцов, и превращены в выступающие наружу бивни; они имеют большей частью трехгранную форму; клыки верхней челюсти загнуты вверх и, прикладываясь к нижним, образуют иногда вместе как бы один бивень. У пекари клыки наружу не выступают, и верхние обращены вниз. У бабируссы (Porcus) клыки имеют притупленные ребра; верхние клыки самца прободают верхнюю губу и загнуты вверх в виде полукруга перед глазами. Резцы с корнями, наклонены вперед, числом (1—3)/3; с возрастом верхние резцы иногда совсем выпадают (Phacochoerus). Глазничные и височные впадины находятся в широком сообщении друг с другом. Кожа покрыта жесткими щетинистыми волосами. Рыло хоботообразно удлинено и оканчивается кружком, несущим ноздри. Характерны сильные мышцы верхней губы, приводящие в движение хобот, которым С. роют землю. Уши большей частью заостренные и торчащие, только у домашних С. широкие и висящие. Глаза маленькие. Хвост обыкновенно средней длины, рудиментарный у пекари. Сосков у последнего одна пара, у остальных от 2 до 6 пар вдоль брюха. Слюнные железы сильно развиты. Желудок простой за исключением пекари, у которого он сложный. Кишечник в 10 раз длиннее тела. Имеется слепая кишка. Обоняние и слух тонко развиты. Плацента (см.) диффузная (рассеянная). Очень плодовиты; большинство С. мечет такое значительное число поросят, как никакое другое млекопитающее (до 24). Поросята в противоположность взрослым имеют часто полосатую или пятнистую окраску. Живут во всех странах света, кроме материка Австралии; за исключением одного рода, Dicotyles, остальные С. принадлежат Старому Свету. Населяют большие влажные леса как в гористых, так и низких местностях и держатся преимущественно в болотистых чащах. Любят воду и хорошо плавают; переплывают иногда морские проливы, перебираясь с острова на остров. Живут обществами, но не образуют больших стад. Ведут ночной образ жизни. Большинство С. всеядны, и только немногие питаются исключительно растительной пищей. К семейству С. относятся: 1) род Sus, который распадается на 3 подрода: a) Sus в тесном смысле — обнимает, кроме Sus scrofa, дикой свиньи или кабана Европы, Малой Азии и северной Африки (см. Кабан, Свиньи, фиг. 3), еще 12 видов, встречающихся в диком состоянии в северной Африке, южной Азии, островах Малайского архипелага, Формозе и Японских. Различия между многими из этих видов, по Флоцеру, недостаточны, чтобы быть признанными видовыми. В области распространения многих из них содержатся домашние С., и нужно считать открытым вопрос, не представляют ли эти виды местные породы, происшедшие от ввезенных домашних пород или непосредственно, или скрещиванием их с дикими. Вероятно, указанные выше виды диких С. и домашние породы связаны тесным родством и произошли друг от друга непосредственно. Интересно, что у диких С. поросята полосатые, что вообще редко наблюдается у домашних; но одичавшие С. Ямайки и полуодичавшие в Новой Гренаде производят полосатых поросят. б) Sus salvanius, карликовая С. Непала и Бутана, выделяемая в особый род Porcula, по Флоцеру, без достаточного к тому основания, в) Potamochoelus (Sus) с двумя африканскими видами — Р. africanus (см. С. личиночная) и Р. porcus (см. С. кистеухая) — отличается отсутствием переднего ложнокоренного зуба в обеих челюстях, а иногда и второго — в нижней; между глазом и верхушкой рыла с каждой стороны по бородавчатому вздутию, которое поддерживается бугорчатым выростом носовых межчелюстных костей. Сосков 2 пары. Из ископаемых (плиоценовых) форм заслуживают упоминания: индийския S. titan, величиной с тапира, и S. giganteus, и европейские S. antiquus и S. erymanthius — отличающиеся все простым устройством коренных зубов; индийские S. falconeri и S. karnuliensis и алжирская S. phacochoeroides со сложно устроенными коренными зубами приближаются к бородавочнику; S. hysidricus (Индия) и S. palaeochoerus (Европа) близки к современной S. andamanensis (Андаманские о-ва); S. arvensis из верхнего плиоцена Франции близка в S. (Potamochoerus) africanus, a S. punjabensis из плиоцена сев.-вост. Индии, вероятно, прямой предок S. salvanius. Остатки домашней С. найдены в свайных постройках.

2) Porcus, с единств. видом Р. babyrussa — бабирусса, (см. соотв. ст.). 3) Phacochoerus — бородавочник (см. соотв. ст.). 4) Dicotyles — пекари (см. соотв. ст.). Древнейшие формы, несомненно принадлежащие к семейству С., появляются в верхнем эоцене (Cebochoerus, Choeropotamus, с пятью бугорчатыми верхними коренными зубами) и нижнем олигоцене (Elotherium); миоценовые роды Palaeochoerus, Hyotherium и Listriodon приближаются по строению зубов к настоящим С.

Д. Педашенко.СВИНЬИ I.

1. Dicotiles torquatus (пекари). 2. Phacochoerus aethiopicus (бородавочник). 3. Babirussa alfurus (бабирусса). 4. Sus scrofa (дикий кабан).

Свинья (сельскохоз.) — животное, многосторонне полезное в сельскохозяйственном отношении. В крупном рогатом скоте потребляемых частей, т. е. мяса и сала, от 2/3 до 1/2, а иногда и того меньше, в свиньях же мяса и сала считается до 9/10, следовательно, только 1/10 не составляет самой ценной части животного; эта 1/10 падает на голову, ноги, щетину, внутренности, но и голова свиная некоторыми считается за лакомство, а щетина представляет продукт, дорого оплачиваемый за границей, так как почти одна только Россия производит щетину; внутренности идут на колбасы, сосиски и т. п., и даже из крови делаются кровяные колбасы. С. при некоторых предосторожностях свыкается со всяким климатом, а в плодовитости из всех домашних животных уступает разве только кролику. С. носит 3 месяца, 3 недели и 3 дня, в общей сложности, от 111 до 120 дней. Следовательно, может пороситься 2 — 3 раза в год, но три раза слишком вредно для матки. Поэтому допускают С. пороситься только два раза в год, или пять раз в два года. С. производит 7—8 и даже 10 поросят зараз. Если положить приплод каждой из С. самок по 10 поросят в год, то две С.-матки дадут в первый год 20 поросят, из которых половина, положим, будут матки, мы получим, следовательно, 10 маток, которые на другой год дадут, по предположенному расчету, 100 поросят; из них половина (50), положим, тоже будут матки. Продолжая такой расчет, найдем, что две матки С. на десятом году могут дать более 1 млрд. шт. За такую плодовитость, а равно и за другие достоинства С., несмотря на ее невзрачный вид, давным-давно оценена всеми почти народами. Римляне очень высоко ценили свиное мясо. У них существовало особого рода кулинарное искусство (porculatio), которое состояло в возможно утонченном способе приготовления этого мяса. Плиний рассказывает, что С. откармливали сушеными фигами, затем туши их вымачивали в вине и начиняли дроздами, жаворонками и соловьями, и это был извествый porcus Trojanus, называвшийся так наподобие известному троянскому коню. Правда, есть народы, которые и до сих пор упорно воздерживаются от употребления свиного мяса. Таковы, напр., евреи, все последователи Магомета и египтяне, хотя в библейские времена в Палестине были свиные стада. У нас очень ценится свиное мясо и приготовляемые из него припасы, между тем С., как домашнее животное, большей частью стоит на заднем плане. Вошло в привычку считать свинью животным глупым, грубым и неопрятным. Но не следует ли многие отрицательные качества С. приписать способу их содержания и обхождения с этими животными? Наблюдения над дикими С. показывают, что С. вовсе не глупое животное. Дикие С. умеют отлично защищать себя от врагов. Они собираются вместе и строются в каре; кабанья охота считается одной из самых опасных. Но и домашние С. могут быть дрессированы для поноски и даже для представлений в цирках. С., выселенные из дому, нередко, если получают возможность убежать из нового места, возвращаются на старое даже издалека, причем переплывают встречающиеся им по пути реки. Дарвин находит, что С. животное очень смышленное, и только краткость времени, которое позволяют ей жить, и содержание ее в тесном пространстве не дают ее смыслу развиться до надлежащей степени. При такой обстановке С., естественно, удовлетворяет только своим физическим потребностям. Многим может показаться более чем странным, — говорит Юатт, — если сказать, что опрятность, в отсутствии которой обыкновенно принято упрекать С., — одно из природных свойств этого животного. Действительно, С. любит хорошую, свежую подстилку, и когда об этом не заботятся, С. сама достает себе более удобное ложе, никогда не ложится на свои испражнения, а всегда ищет для этого чистенький уголок. К сожалению, до того укоренилось, особенно среди простонародия, мнение в необходимости держать С. в грязи и запустении, что сами слова "С.", "свиной хлев" сделались синонимами всего грязного и отвратительного. Правда, С. любят валяться в грязи, но такую привычку имеют все толстокожие животные: они делают это не по любви к грязи и не по отсутствию чистоплотности, а вследствие потребности в прохладе и чрезмерного зуда в коже от разных паразитов, которые селятся на С. Эти паразиты легко отстают вместе с грязью при трении животных о твердые предметы. В домашном быту С. является животным всеядным, но она по природе животное больше травоядное: в диком состоянии С. питается дубовыми желудями, кореньями, преимущественно папоротников, грибами, но ест и разные личинки и равно щиплет и траву. Относительно трав С. очень разборчива. С. обладают очень тонким обонянием, вследствие чего легко отыскивают находящиеся довольно глубоко в земле разные коренья, земляные орехи и т. п. Ими пользуются для отыскивания трюфелей.. На таких местах С. останавливаются и начинают рыть землю. У нас, во многих местностях, С. остаются без всякого призора; специальные свинопасы у нас вовсе неизвестны. Поэтому С., предоставленные самим себе, заходят в чужие усадьбы на огороды, в сады и здесь производят иногда значительные опустошения. Их травят собаками, бросают в них палками, каменьями и т. п. При подобной обстановке ничего нет удивительного, что животное становится злым и упрямым. В хорошо содержимых свинарнях С. бывают обыкновенно смирны и выказывают большую привязанность к своему двору. Все выше поименованные характерные черты С. проявляются в этих животных более или менее, смотря по породе, к которой они принадлежат. Но свиных пород такое множество, что разобраться в них действительно трудно, так как культура отразилась на С., сравнительно с другими домашними животными, особенно сильно. В иных культурных породах животные доводятся просто до безобразия. Так, в Англии нередко представляются на выставки экземпляры таких свиней, у которых почти не видно ни головы, ни ног. Последние так бывают коротки, что сильно откормленные субъекты не в состоянии ни ходить, ни стоять. Но как ни сильно влияние культуры на видоизменения наших домашних животных, природа, однако, бережно охраняет коренные отличия их родов и видов, что людям науки и дает возможность доходить до указания их родичей. Относительно С. главная заслуга в этом отношении принадлежит германскому зоологу и хозяину Герману Натузиусу. Он собрал свиные черепа из всех частей света и составил единственную по полноте коллекцию в своем имении Гундисбурге близ Магдебурга [В настоящее время эта коллекция находится в Королевском сельскохозяйственном музее в Берлине.]. Натузиус издал: 1) "Породы С." ("Rassen des Schweines", 1860) и 2) предварительные исследования по истории культуры домашних животных, ограниченные пока изучением свиного черепа ("Vorstudien für Geschichte und Zucht der Hausthiere, zunächst am Schweinschädel", с атласом, 1864) [Последнее сочинение Натазиуса довольно подробно разобрано проф. К. Ф. Кесслером в статье "Некоторые заметки относительно истории домашних животных" ("Тр. Вольн.-Экон. Общ.", 1865 г., т. IV)]. Он считает родоначальником всех С. два вида: дикую, которая еще водится в значительней части Европы, северной Африки и по всему Индостану, и домашнюю индийскую, дикий представитель которой и по сию пору остается неизвестен. Все без исключения породы домашних С., разводимых в Европе, происходят или от европейской дикой С., или от домашней индийской, называемой также китайской или сиамской или, наконец, от скрещения первой с последней. Первая группа известна под названием Sus scrofa, a вторую Натузиус назвал, по закону первенства, Sus indica Палласа [Дарвин считает это название неудачным, так как в Индии водится Sus scrofa, a не Sus indica. Индийская С. привозится в Европу из Сиама и Китая]. Череп Sus scrofa во всех важнейших частях сходен с черепом европейского кабана, только он стал несколько выше и шире. Череп Sus indica отличается от черепа Sus scrofa большей шириной и некоторыми особенностями в расположении зубов, но главным образом короткостью слезотечной кости, большей шириной передней части небных костей и расхождением ложнокоренных зубов. Все эти различия, по словам Дарвина, более резки, чем различия между лисицей и волком или между ослом и лошадью, а потому, по его мнению, совершенно бесполезно рассуждать, следует ли Sus indica считать за самостоятельный вид. Эти видовые отличия европейской и индийской С. преемственно переходят и к их потомству. Несмотря на такое различие остеологических признаков и внешнего вида типов европейской и индийской С., оба эти типа легко и плодовито скрещиваются между собой. Даже, как замечено, плодовитость помеси китайской С., принадлежащей к Sus indica, со С. европейской и потомство этой помеси значительно усиливаются. Натузиус сообщает замечательный факт, что достаточна примесь 1/32 и даже 1/64 крови Sus indica к какой-нибудь породе Sus scrofa, чтобы изменить череп последнего вида. Натузиус делит породы С. на естественные и культурные, или искусственные и, кроме того, допускает существование животных беспородных. К естественным породам он причисляет С. длинноухую и короткоухую, курчавую, романскую и индийскую. Длинноухая С. имеет очень длинные и широкие уши, которые висят над глазами животного; следовательно, ее можно назвать и вислоухой. Затем эта С. длинноногая, плоскоребрая, горизонтальный диаметр груди менее, чем ее перпендикуляр. Спина карпообразная, выпуклая, остроконечная; щетина гладкая или только слегка завивается; хвост оброслый волосами по всей длине и на конце большей частью завивается кольцом; масть соломенно-желтая, а иногда с черными пятнами. Эта порода одна из самых древних и прежде очень распространенных. Представителем этой породы в России является С. чудская, а некоторые называют ее чухонской. У чудской С. на щеках бывают клочки или складки кожи, которые называют обыкновенно сережками. Эти С. достигают громадных размеров, но растут очень медленно и настоящим образом формируются только после двух лет, почему выкормка их считается невыгодной, что и было главной причиной постепенного исчезновения этой С. даже и в России. Но длинноухая С. доставила ценный материал для образования пород культурных. Короткоухая С. отличается от длинноухой сравнительно короткими и прямостоящими ушами, и туловище ее никогда не бывает так вытянуто, как у С. вислоухой. Этот тип наиболее распространен у нас среди крестьян, почему некоторые (Хлюдзинский) предлагают назвать ее русской деревенской. Она покрыта обильной щетиной грязно-соломенного пвета, черная масть бывает редко, но часто попадаются С. с бурыми или черными пятнами; растет и откармливается медленно, дает порядочное сало, но тощее мясо. Обыкновенный вес 6 — 10 пудов. Курчавая С. плоскоребрая, с выпуклой острой спиной, уши прямостоящие или несколько наклоненные вперед, но не висящие; туловище короткое, голова узкая и длинная, все тело покрыто длинной курчавой щетиной, масть серо-пепельная до черно-серой. Типичная форма этой породы распространена главным образом по юго-востоку Европы, а именно в Турции, Молдавии, Валахии, Венгрии и др. Долго не развивается, но по развитии легко откармливается и потому в хозяйстве имеет немаловажное значение. Где много лесов, там почти исключительно выращиваются эти С. большими стадами на открытом воздухе, как, напр., в Венгрии, Придунайских княжествах и др.

Романская. Так называет Натузиус С., распространенную в юго-западной Европе, в местностях, прилегающих к Средиземному морю, а именно: в Италии, на островах Сицилии и Мальте, в Испании, юго-западной Франции, Португаллии и, по-видимому, по северным берегам Африки. Этот тип отлиается от всех вышеописанных типов. По форме черепа она скорее приближается к типу С. индийской, потому что имеет большое сходство с С. китайской, от которой она, вероятно, и произошла. Голова у нее короткая, уши также короткие, прямостояие, спина широкая и прямая, следовательно, не карпообразная. Щетина слабая, часто ее вовсе нет, масть большей частью черная, без белых пятен у чистой породы. Животные не достигают средней величины С. вислоухой, тем не менее выгодны, так как рано достигают зрелого возраста и дают нежное мясо, которое при обильном корме прорастает жиром, но не отлагают резко сало. Романская С. имела большое значение в образовании искусственных пород.

Индийская. Этот тип сильно похож на только что описанный тип романской С. Горизонтальный поперечник туловища у этой породы приблизительно равен перпендикулярному поперечнику груди, поэтому ребра очень выпуклы, спина широкая, глубина груди более, чем длина ног от локтевого изгиба до подошвы, иногда бывает как в отношении 2:1. Уши короткие, прямые, лоб высокий, профиль лица вогнутый, рыло короткое и крепкое. Масть черная с красноватым отливом. Племена, живущие по берегам Китая, бывают всех мастей, часто белые, иногда с пятнами. Некоторые из них так коротконоги, что, когда хорошо кормятся, брюхо волочат по земле и при всем том члены организма, сравнительно с английскими культурными породами, крепче. Индийская С. уже более столетия употребляется для преобразования европейских пород и с этою целью выписывалась в Англию, Сев. Америку и другие страны. Различают две группы индийской С.: короткоухую, представителем которой служит С., распространенная в Китае, и длинноухую, с длинными висящими вниз ушами, с морщинистой на лицевой части кожей. Родина последней С. Япония, откуда она и перешла в Европу, где, хотя и пробовали ее разводить, но скоро оставили; в настоящее время японская С. содержится только в зоологическ. садах. Эта С. хотя плодовита, но очень чувствительна к холоду. Некоторые из СПб. хозяев приобрели племенных животных этой породы., но скоро перевели. В последнее время появилась С. тамвортская, которая дает особенно нежную сочную ветчину и зернистое сало; достигает полной спелости в 2 — 2,5 года и имеет весу до 25 пуд. Голова этой С. сравнительно мала, уши стоячие, масть рыжеватая или белая с коричневыми пятнами. Внимание на эту С. обращено было несколько лет тому назад г. Алендером, хозяином из графства Эссекс; Тамвортскую С. начали разводить некоторые хозяйства в Царстве Польском, а в минувшем году несколько пар приобретены для имения Ново-Александрийского института. Судить, насколько заслуживает она разведения в русских хозяйствах, по недавности опыта, пока трудно.СВИНЬИ II. (породы).

1. Курчавая свинья юго-восточной Европы. 2. Темвортская свинья. 3. Свинья низменностей (Маршей). 4. Баварская местная свинья. 5. Вестфальская свинья. 6. Польско-китайская свинья. 7. Крупная йоркширская свинья. 8. Беркширская свинья.

Культурные породы. Натузиус характеризует эти породы следующими чертами: чем животное производительнее относительно потребляемой массы тела, т. е. мяса и жира, тем более она приближается к так называемой форме параллелограмма, тем меньше становится у него голова и члены тела, и больше приобретает значения для хозяйства. У С. естественных пород длина головы (от глаз до конца рыла) относится к длине всего тела, как 1:6, между тем у культурных С. это отношение уменьшается до 1:9 и иногда до 1:11. Волосяной покров (щетина), а равно и кожа у культурных пород в сравнении с естественными всегда гораздо слабее и тоньше. Затем культурные породы отличаются скороспелостью. Некоторые породы готовы бывают на убой через 8 — 10 месяцев, достигая веса выше 10 пудов. Но в смысле хозяйственном развитие той или другой формы может быть полезно только до такой степени, чтобы животное могло свободно владеть своими органами, а главное, чтобы оно не теряло способности производить себе подобных. Как только эти границы перейдены, животное становится уродом, жертвой корысти свиновода, а не культурным. Образование этих пород, как было сто лет тому назад, так и по сие время, сосредоточено главным образом в Англии. Здесь не только фермеры, но лорды и даже царственные особы ставят себе в честь, чтобы их именем или их поместьями назывались новообразованные породы С. (свинья принца Альберта или виндзорская). Естественные породы С. в Англии в настоящее время, можно сказать, отошли в область истории, и потому там давно оставили прежнее деление С. пород по их географическому расположению и различают: 1) животных породы мелкой (Small breed). К этой категории относится черная эссекская, герефордширская, суффолькская, белая йоркширская, виндзорская и др. 2) Средней величины (Middle breed), куда принадлежит беловолосая суффолькская, пестрая беркширкская и малая йоркширская. 3) Крупных: к ним относят большую белую (Large white breed), лейчестерскую, большую йоркширскую, суффолькскую и линкольнширскую. Наибольшей известностью пользуются породы: йоркширкская и беркширская, которые разводятся чистыми в Англии, а большей частью в виде помеси с местными породами на континенте.

Старая беркширская порода принадлежала к тяжелым отродьям и имела рыжеватую или желтую масть, но с помощью скрещивания с неаполитанской и китайской удалось выработать такое животное, которое соединяет в себе все преимущества крупных и мелких пород. Своим происхождением она обязана стараниям лорда Варнигтона, который умел закрепить хорошие природные качества беркширов: величину тела, плодовитость, выносливость, равно как плотность мяса и зернистость сала и в то же время придать им скороспелость. Беркширы настоящего времени чаще — черной масти и несколько курчавы, особенно на шее; нередко имеют желтоватые пятна. Предпочитают таких животных, которые при черной масти имеют на голове белую лысину, позади плеч светло-желтые пятна и ноги немного светлого цвета; достигают спелости в 12 — 16 месяцев; в откормленном состоянии весят 12 — 18 пуд. Йоркширская порода бывает и крупная, и мелкая. Крупная произошла главным образом от лейчестерской С., которая принадлежала к тяжелой низменной породе и с которой известный Беквель образовал новолейчестерскую, или дишлейскую С.; впрочем, кровь последней находится во всех английских крупных породах. Потом крупная йоркширская С. была скрещиваема с животными пород неаполитанской и китайской, наконец, беркширской. Благодаря искусству английских свиноводов, при помощи этих скрещиваний образовались колоссальные животные йоркширской породы, которые иногда достигают до 30 пуд. и свыше. С. йоркширские белой масти, иногда с сизеватыми пятнами, щетина тонкая и редкая, а у откормленных животных совсем выпадает. Что касается мелкой йоркширской породы, то полагают, что она происходит из стад известного скотозаводчика Коллинга. Эта порода совершенно белой масти, имеет короткую голову с широким хоботом и сильно вдавленными носовыми костями, отчего голова иногда напоминает известную форму собаки — мопса. Туловище довольно длинное и округленное на коротких, хотя и широко расставленных ногах. Животные этой породы необыкновенно быстро развиваются, особенно при кормлении их остатками от молочного хозяйства. В 8 — 10 месяцев они готовы на бойню. Несмотря на то, на континенте ее разводят меньше, чем породу беркширскую, потому что первая, как почти совсем безволосая, очень чувствительна к переменам температуры.

После сделанного нами очерка свиных пород естественно спросить: каких же пород следует держаться при разведении С. Культурные породы несомненно гораздо выгоднее естественных. Последние очень медленно развиваются; животных этих пород надобно кормить 2 — 3 года, пока они достигнут такого веса, чтобы их можно с выгодой продавать, а у породистых С. хозяйственная спелость наступает большей частью в один год, даже и того скорее. Но эти породы требуют теплых помещений и хорошего без перерыва корма, иначе они будут убыточнее простых пород, так как легко вырождаются. Поэтому поставленный выше вопрос решается сам собой. Где нет теплых помещений и хороших питательных кормов, где летом С. предоставляется самим отыскивать пищу на задворках или в лесах, где, следовательно, необходимы для С. длинное узкое рыло для рытья, длинные ноги для беганья, толстый волосяной покров (щетина) для защиты от холода, там не место породистым С. Но и при такой степени развитая хозяйства культурные породы имеют значение: они могут служить для улучшения местных естественных пород при помощи скрещивания последних с первыми. Таким путем можно достигнуть скоро улучшения местных пород С. В Финляндии в 1860—70-х годах всюду были пребезобразные С. плоскоребрые, с коротким туловищем, со стоячей как у ежей щетиной, очень длинноногие, словом, со всеми признаками, характеризующими нашу крестьянскую или чухонскую С., но теперь там С. крупная, с довольно длинным туловищем, с мягким редким волосом и тонкой кожей. От прежней финляндской С. остались только короткие уши, довольно длинное рыло и высокие ноги. У нас тоже во многих местах есть улучшенные, при помощи породистых животных, С., но еще довольно редко.

А. Советов.

Свинья как предмет торговли. Общее количество свиней в главнейших странах достигает 100 млн. Наибольшее количество их насчитывается в Соединенных Штатах — около 40 млн. (по переписи 1898 г.); второе место занимает Германия — 14 млн., третье Россия — 11 млн.; затем следуют: Австро-Венгрия — 10,5 млн., Франция — 6 млн., Великобритания — 2,5 млн., Италия — 2 млн., Испания — 2 млн., Румыния и Голландия по 1 млн., Сербия — 900 тыс., Дания — 800 тыс., Швеция и Норвегия — 900 тыс. и др. Ввиду чрезвычайной трудности перевозки живых С. через океан, американцы предпочитают торговать свининой и свиным салом (см.), но вывоз все-таки есть: в 1898 г. отправлено 16879 гол., на 117546 долл., в том числе в Мексику — 3305, в Канаду — 4564, на Вест-Индские острова — 4043, в Великобританию — 930 гол. и пр. Австро-Венгрия является громадным рынком для сбыта С.; их ввезено туда в 1898 г. 132247 шт., на 7444 тыс. гульд., в том числе из Сербии 89242, из Румынии — 41973. Сама Австро-Венгрия тоже вывозит С.: в 1898 г. — 13451 шт. на полмиллиона гульд., в том числе в Швейцарию 13451. Германия, несмотря на свое обширное свиноводство, нуждается в привозе С. в значительном количестве и на большую сумму. В 1898 г. их ввезено 73787 шт., на 5881 тыс. марок, всего больше из России — 71035, затем из Франции — 2283. В том же году Германия экспортировала 3115 шт. своих С. Во Францию в 1898 г. ввезено 15469 шт., на 1145 тыс. фр., в том числе из Алжира — 7991, Испании — 4506. Сама Франция экспортирует С. больше, чем получает: в 1898 г. оттуда вывезено 44462 шт., на 3679 тыс. фр., в том числе в Швейцарию — 27128. Из Италии в 1898 г. С. вывезено 47887 шт., на 3671 тыс. лир, ввезено 1288 шт., на 32 тыс. лир. Великобритания славится своим свиноводством и вовсе не получает живых С. из-за границы; вывезла она их в 1898 г. 434 шт., на 3227 фн. стерл. Сопоставление количества со стоимостью показывает, что Великобритания экспортирует ценную С. Из России С. в 1897 г. вывезено 72786 шт., на 3006 тыс. руб., преимущественно в Германию. Привоза С. в Россию из-за границы вовсе нет. Свиноводство в той или другой мере развито повсеместно в России, кроме северных областей и мест, населенных мусульманами. Наиболее значительным центром его служит Привислянсюй край, откуда С. в большом количестве отправляются за границу (в Германию), а также в Варшаву, Москву и С.-Петербург, где сосредоточены наиболее крупные промышленные заведения по приготовлению свиных продуктов. По железнодорожной сети империи ежегодно перевозится около 1 млн. шт. живых С.; важнейшими отправными пунктами являются Сосновицы, Варшава, Кобеляки, Островец, Луков, важнейшими станциями назначения — Варшава, Бреславль, Сосновицы, С.-Петербург, Лодзь, Москва.

С. Гулишамбаров.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907