Поиск в словарях
Искать во всех

Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - вяление мяса плодов и т. п.

Вяление мяса плодов и т. п.

состоит в высушивании их течением воздуха — ветром, на солнце в ясный жаркий или холодный день, а в непогоду — на огне, и служит для их сохранения впрок. В. применяется с древности и распространено у всех народов. В России В. рыбы и мяса практикуется в северных и южных губерниях, Финляндии и Сибири. В Сибири для В. мясо разрезывают на ломтики, натирают их солью и развешивают в ясный день при 5 — 15°Р. В Америке мясо, отделив от костей, разрезывают на полосы шириною в 5 — 6 см и пересыпают солью, которую иногда заменяют кукурузною мукою. Сушеное несоленое мясо в Южной Америке называют charque, шарка (харке, тассахо). Этого продукта вывозится из Pиo-Гранде ежегодно около 2 5 миллионов кг. В Северной Америке заготовляется пеммикан из высушенного на солнце мяса и растертого в порошок (смешивают с жиром и набивают в кожаные мешки). В Абиссинии и других южных странах для путешествий заготовляют мясо горбатого зебу, зебры, антилопы, которое разрезают на длинные ленты и развешивают для В. на веревке, на солнечном жаре.

А. И. Белов. Δ.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907

Рейтинг статьи:
Комментарии:

Вопрос-ответ:

Что такое вяление мяса плодов и т. п.
Значение слова вяление мяса плодов и т. п.
Что означает вяление мяса плодов и т. п.
Толкование слова вяление мяса плодов и т. п.
Определение термина вяление мяса плодов и т. п.
vyalenie myasa plodov i t. p. это
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):

Самые популярные термины