Этимологический словарь Фасмера - кандер

"постная похлебка из (ободранного) пшена", жиздр. (РФВ 49, 332), донск. (Миртов). Возм., из польск. kędzior "локон, завиток волос" (см. на куде́рь). •• [Неверно. Кандёр, несомненно, происходит из сложения с приставкой кан-дёр, *ка-н-дёр; ср. этот же элемент в укр. кан-дзю́ба "кривизна", кан-ди́ба "кляча". От деру, драть, т. е. "шелушить"; см. Унбегаун, BSL, 50, 1954, стр. 172; Трубачев, "Slavia", 1960, ХХIХ, стр. 11. – Т.]

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973