Этимологический словарь Фасмера - шереспер

род. п. -а "жерех, Aspius rарах", шерешпёр, диал. шилишпёр (Чехов, ИОРЯС 1, 333), ше́рех – то же. Обычно связывают с шершь, шерша́вый и перо́. Форму ше́рех объясняют как сокращение на -х (Преобр., Труды I, 94). Ср. шереспе́риться "топорщиться". Вариант жереспёр (Берг, Рыбы 2, 603) можно объяснить влиянием слова же́рех (см. выше); ср. также Торбьёрнссон 2, 108. Рум. vrespere "жерех, Aspius rарах" заимств. из вост.-слав.; см. Тиктин 3, 1782.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973