Этимологический словарь Фасмера - стибрить

сти́брить "украсть", также "съесть" (Даль), стибану́ть – то же, калужск. (РФВ 49, 334), наряду со сти́госить "стащить, украсть", тверск., вятск., сти́гусить – то же, моск., казанск., тверск. (Даль). Неясно.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973