Этимологический словарь Фасмера - тартак

тарта́к род. п. -а́ "лесопилка", южн., укр. тарта́к, отсюда фам. Тартако́в, польск. tartak "лесопилка". Согласно Мi. ЕW (353), из *tьrtakъ, ср. тере́ть. В таком случае вост.-слав. слова заимств. из польск. Напротив, Мелиоранский (ИОРЯС 10, 4, 131 и сл.) предполагает заимств. из тюрк., напоминая о тюрк. tart"молоть". Относительно др.-тюрк. -аɣ ср. Габайн, Alttürk. Gramm. 70.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973