Этимологический словарь русского языка - бешбармак

(кушанье из баранины). Заимств. в XIX в. из татар. яз., где бешбармак — сложение беш «пять» и бармак «пальцы». Кушанье названо так потому, что его едят без вилки, «пятерней».

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа

Н. М. Шанский, Т. А. Боброва

2004