Этимологический словарь русского языка - бирюк

(угрюмый человек). Искон. Образовалось на базе бирюк «волк» (заимств. из тюрк. яз.) по модели «животных» имен человека типа лиса, медведь, змея, петух и т. п. Тюрк. бöрю «волк» восходит к др.-иранск. bairaka «ужасный, страшный». Конечное к тюркологи считают уменьшит.-ласкат. суффиксом. В таком случае бöрюк буквально — «волчонок».

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа

Н. М. Шанский, Т. А. Боброва

2004