Этимологический словарь русского языка - избыток

Заимств. из ст.-сл. яз., в котором избытъкъ — суф. производное от избыти «остаться, сохраниться», преф. образования от быти «существовать» (см. быть). Избыток буквально — «остаток», затем — «излишек» и «богатство». Ср. зажиточный, пожитки, жир (не до жиру, быть бы живу).

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа

Н. М. Шанский, Т. А. Боброва

2004