Этимологический словарь русского языка - котлета

Заимств. в конце XVIII в. из франц. яз., где côtelette — суф. производное от côte «ребро». Ср. антрекот. Котлета буквально — «отбивное жареное мясо на ребрышке» (из вырезки).

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа

Н. М. Шанский, Т. А. Боброва

2004