Этимологический словарь русского языка - шкварки

Искон. Мн. ч. от шкварка, суф. производного от шквара — «вытопка» (ср. объедки, огрызки и пр.). Шквара (экспрессивная форма от сквара, такого же звукоподражательного происхождения, как сквор в скворец. Шкварить < скварить — первоначально «трещать, шипеть» (при горении), потом — «жарить» (ср. др.-русск. и ст.-сл. скваръ, сквара — «смрад, жар, огонь»).

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа

Н. М. Шанский, Т. А. Боброва

2004