Официальная терминология - сахар ванильный

"...Ванильный сахар представляет собой сахар-песок или сахарную пудру, ароматизированные ванилином или арованилоном. Цвет белый или слегка желтоватый, запах явно выраженный ванильный, вкус сладкий с горьковатым привкусом, свойственный ванилину. Содержание ванилина 2,5%. Упаковывание и условия хранения такие же, как для ванилина..."

Источник:

"Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях" (утв. Минсельхозпродом РФ 12.07.1999) (вместе с "Рекомендациями по активации хлебопекарных дрожжей (прессованных и сушеных)", "Выпиской из "Экспертного заключения об отнесении технологических средств, применяемых для контроля качества готовой продукции в соответствии с требованиями государственных стандартов на хлеб и хлебобулочные изделия", утвержденного директором ВНИИМС 17.05.95")

Официальная терминология.

Энциклопедии & Словари.

2012.