Большой энциклопедический политехнический словарь - поверхностная энергия

избыток энергии поверхностного слоя на границе раздела фаз по сравнению с соответствующей объёмной энергией самих фаз, обусловленный различием межмолекулярных взаимодействий в обеих фазах. П. э. пропорциональна площади поверхности раздела фаз, поэтому она особенно велика у высоко дисперсных систем (напр., коллоидных) и во многом определяет их св-ва.

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004