Научно-технический энциклопедический словарь - белок

БЕЛОК, органическое СОЕДИНЕНИЕ, содержащее множество АМИНОКИСЛОТ, соединенных ковалентными пептидными связями. Молекулы белков состоят из по-липептидных цепей. В живых КЛЕТКАХ имеется около 20 различных аминокислот. Из-за того, что в каждой МОЛЕКУЛЕ белка содержится тысячи или миллионы аминокислот, число возможных разновидностей белков практически бесконечно. Порядок аминокислот в белке контролируется ГЕНАМИ, хранящимися в клеточном ДНК. Самыми важными белками являются ФЕРМЕНТЫ, которые обуславливают все химические реакции в клетке, и АНТИТЕЛА, которые борются с инфекциями. Белки делятся на виды в зависимости от выполняемой ими функции. Структурные белки включают КЕРАТИН и КОЛЛАГЕН. Газо-транспортные включают ГЕМОГЛОБИН. Снабжающие белки включают КАЗЕИН. Белковые ГОРМОНЫ также регулируют МЕТАБОЛИЗМ, или обмен веществ. Актин и миозин являются сокращающими мышечными белками. см. также НУКЛЕИНОВАЯ КИСЛОТА; ДИФРАКЦИЯ РЕНТГЕНОВСКИХ ЛУЧЕЙ

Научно-технический энциклопедический словарь

.