Научно-технический энциклопедический словарь - глюкоза

ГЛЮКОЗА (декстроза, С6Н12О6), бесцветный кристаллический сахар; в значительных количествах содержится в фруктах и меде. Не требует переваривания, а сразу всасывается в кровь. В организмах животных накапливается в резервный углерод ГЛИКОГЕН, а потом при необходимости превращается в глюкозу и служит источником энергии для дыхания клеток. Сахар группы МОНОСАХАРИДОВ (содержится лишь один вид сахара). Глюкоза в коммерческих целях изготавливается путем ГИДРОЛИЗА крахмала с использованием соляной кислоты. Применяется в пищевой промышленности, особенно в кондитерской, как заменитель сахара, а также для дубления кожи и в фармацевтике.

Научно-технический энциклопедический словарь

.