Научно-технический энциклопедический словарь - липиды

ЛИПИДЫ, одна из больших групп органических соединений в живых организмах, нерастворима в воде, но растворима в спирту. Сюда входят животные ЖИРЫ, растительное МАСЛО и природный воск. Образуют важный питательный запас и источник энергии в растительных и животных клетках. Накапливание жира происходит главным образом за счет триглицеридов, состоящих из трех молекул ЖИРНОЙ кислоты, связанных с ГЛИЦЕРИНОМ.

Научно-технический энциклопедический словарь

.