Биологический энциклопедический словарь - пировиноградная кислота

СНзСОСООН, кетокислота. Соли П. к.пируваты широко распространены в живых организмах. Образуются в результате гликолиза или гликогенолиза, при фотосинтезе, окислении и переаминиро-вании нек-рых аминокислот, декарбоксилировании солей щавелевоуксусной к-ты. В анаэробных условиях пируваты под действием фермента лактатдегидрогеназы превращаются в соли молочной к-ты, в процессе спиртового брожения под действием ферментов пируватдекарбоксилазы и алкогольдегидрогеназы в этиловый спирт.

Одна из важнейших обменных реакций, осуществляемая пируватдегид-рогеназным мультиферментным комплексом,окисление пирувата до ацетил-кофермента А, к-рый далее окисляется до СО2 и Н2О в цикле трикарбоновых кислот. При ферментативном карбокси-лировании пирувата (начальной реакции глюконеогенеза) образуется оксалоацетат, при переаминировании пирувата с ааминокислотами аланин. .