Большая Советская энциклопедия - аминосахара

органические соединения, в молекулах которых содержатся группы, характерные для сахаров (См. Сахара), — альдегидная (CHO) или кетонная (CO) группа, несколько гидроксильных (OH) и одна или несколько аминогрупп (NH2). Углеродная цепь в А. может быть неразветвлённой или разветвленной. Как производные моносахаридов, А. обладают восстанавливающими свойствами и дают реакции сахаров, но проявляют и свойства органических оснований. А. широко распространены в природе, встречаются во всех тканях животных, растений, в микроорганизмах, в составе сложных белков и липидов, полисахаридов, гликозидов и др.; они входят в состав многих гормонов, антибиотиков и др. биологически значимых веществ. Наиболее распространены Глюкозамин и Галактозамин. Многие А. получены синтетически.

Лит.: Степаненко Б. Н., Углеводы. Успехи в изучении строения и метаболизма, М., 1968.

Л. И. Линевич.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978