Большая Советская энциклопедия - мукоровые грибы

(Mucorales)

порядок низших грибов из класса фикомицетов (См. Фикомицеты) с развитым неклеточным, многоядерным мицелием. Органы бесполого размножения — спорангии (См. Спорангий) с несколькими тыс. апланоспор (См. Апланоспоры) или каждый спорангий функционирует как 1 конидия (См. Конидии). Половое размножение — Зигогамия. Зигоспоры образуются путём слияния ветвей одного мицелия (гомоталличные виды) или разных мицелиев (гетероталличные виды). Порядок включает, по разным системам, от 6 до 8 семейств (около 250 видов). Большинство М. г. относится к группе сапрофитов, обитающих на органических субстратах; некоторые паразитируют на др. видах М. г., на высших грибах, фруктах, семенах и др. частях растений, вызывая ряд болезней (например, Rhizopus nigricans — возбудитель сухой гнили корзинок подсолнечника, R. maydis — серой гнили початков кукурузы). Могут быть патогенными для животных и человека. Некоторые виды М. г., способные размножаться почкованием и вызывать брожение, так называемые мукоровые дрожжи, используют иногда для приготовления алкогольных напитков.

М. А. Бондарцева.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978