Большая Советская энциклопедия - пьяный хлеб

хлеб из пшеничной муки (а также ржаной, ячменной и овсяной), полученной из зерна, пораженного некоторыми видами патогенных грибов из рода фузариум, главным образом Fusarium graminearum (см. Фузариозы). При поедании П. х. у человека может развиться Алейкия алиментарно-токсическая, а у животных — отравление.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978

.