Большая Советская энциклопедия - валериановые кислоты

одноосновные насыщенные органические кислоты общей формулы C4H9COOH; бесцветные жидкости с характерным запахом. В зависимости от строения углеводородного радикала возможны четыре изомерные В. к.; их свойства приведены в таблице.

Метилэтилуксусная кислота, содержащая асимметрический атом углерода, существует в (+), (—) и рацемических формах; (+)-форма в виде сложных эфиров содержится в эфирных маслах. Наибольшее значение имеют изовалериановая и метилэтилуксусная кислоты; их получают главным образом окислением изоамиловых спиртов.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

| Кислота | tпл (°С)  | tкип (°С)  |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Валериановая | —34,5 | 186,3 |

| СН3(СН2)3СООН | —37,6 | 176,7 |

| Изовалериановая | —80 | 177 |

| (СН3)2СНСН2СООН | 35,4 | 163,7 |

| Метилэтилуксусная  |  | |

| СН3СН2C^*Н (СН3) СООН |  | |

| Триметилуксусная |  | |

| (СН3)3ССООН |  | |

-------------------------------------------------------------------------------------------------------Эфиры В. к. и жирных спиртов, обладающие фруктовым запахом, применяют в пищевой промышленности, а эфиры В. к. и ароматических или терпеновых спиртов — в парфюмерии.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978