Большая Советская энциклопедия - вол

кастрированный самец крупного рогатого скота в возрасте старше 2 лет (до 2 лет — волик). Используется как мясное и рабочее животное. Кастрируют обычно бычков, неиспользуемых для племенных целей (выращиваемых на мясо — в возрасте 3—5, выращиваемых для рабочих целей — в возрасте 8—12 мес). Бычки-кастраты 1 ¹/2 — 2 ¹/2 лет хорошо нажировываются и достигают высокой упитанности при откорме. Убойный выход у В. мясных пород 60% и более. От В. получают тяжёлую подошвенную кожу. Работоспособность В. равна около ²/3 работоспособности лошади.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978

.