Химическая энциклопедия - бетаины

внутрисолевая форма соединений, содержащих карбоксильную группу и четвертичный атом N, иногда третичные атомы S или О; относятся к цвиттерионам. Название получили от простейшего представителя-бетаина . В зависимости от положения атома N (S или О) относительно карбоксильной группы различают -Б. и др. Б. имеют высокую т-ру плавления, обычно хорошо раств. в воде, плохо в эфире. При нагр. до 300

Химическая энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

Под ред. И. Л. Кнунянца

1988