Естествознание. Энциклопедический словарь - пищевые добавки

вводятся в пищ. продукты для улучшения их органолептич. свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся: консерванты (напр., бензойная кислота); антиокислители (аскорбиновая кислота и др.); загустители, гелеобразователи, эмульгаторы, разрыхлители и др. (агар, крахмал, таннин); пищ. красители (каротиноиды и др.); ароматизаторы, интенсификаторы вкуса и вкусовые в ва (соли глутаминовой кислоты, сахар, поваренная соль); витамины, микроэлементы и др.

Естествознание. Энциклопедический словарь

.