Словарь иностранных слов русского языка - форшмак

(нем.). Горячая пикантная закуска перед обедом или ужином.(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)горячая закуска из рубленого мяса с разн. примесями, особенно селедкою.(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)кушанье из поджаренного на сковородке рубленого мяса с селедкой и картофелем в сметане или сливках.