Словарь иностранных слов русского языка - пепсин

(ново-лат., от греч. pepsis варка). Активное начало особенного фермента, находящегося в желудочном соке животных и химически добываемого оттуда в виде порошка.(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)вещество, выделяемое слизистой оболочкой желудка, совершенно растворяющее белки и клейковину, содержащееся в пище, так что они становятся способны всасываться.(Источник: "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)сок, выделяемый особыми железами в полость желудка; способствует превращению белковых в клееобразовательных веществ в пептоны, вещества растворимые, а потому удобно всасывающиеся.(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907) .