Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - бера

(Берре, Бэра, масляная груша, масляновка) — особый класс груш, отличающихся значительною сочностью мякоти плода, которая тает во рту как масло, откуда (а никак не от маслянистости) происходит и название. К этому классу относятся все лучшие французские груши, из которых некоторые сорта разводятся с известным успехом на западе и юге России; при весьма благоприятных климатических условиях и у нас получаются превосходные груши, но подвигаться с культурою их на север, к сожалению, невозможно, потому что нужные сорта французских груш в центральных губерниях наших, если и уцелеют от мороза, то дадут плод, не имеющий с французским ничего общего относительно вкуса и сочности. Поэтому все разглагольствования о возможности разведения бер, например, под Москвой, должны быть причислены к области фантазии, что, однако, вовсе не исключает большой полезности культуры этих плодов в западной и южной России.

Отметим несколько сортов масляных груш из числа распространенных уже сколько-нибудь значительно в России: 1) Белая бера (Beurré blanc), известная в Петербурге под именем Бланковой груши, великолепный осенний сорт, его можно с успехом разводить даже в Курской губернии, но она требует глубокой и плодородной почвы и теплого, но не слишком сухого местоположения, иначе плоды получатся мелкие, пятнистые и невкусные. 2) Лесная красавица (Fondante des bois), огромная и чрезвычайно сочная, вполне тающая ароматичная груша, лучшая из осенних; цветом желтовато-зеленая, с обильною светло-бурою ржавчиною. В Крыму она очень распространена под неверным названием Мари-Луиз; петербургские фруктовщики зовут ее парижским дюшесом. 3) Наполеон (Beurre Napoléon), во всех отношениях превосходная груша, поспевающая в конце октября и сохраняющаяся в лежке месяца два. Этим сортом богаты сады Царства Польского, в Крыму пока же ее мало разводят (в помологической систематике этот сорт относится к особому классу полубер, но отличия этого класса от настоящих бер ничтожны и даже просто неуловимы). 4) Желтое масло (Doyenné blanc), небольшая, шаровидная, гладкая, блестящая сентябрьская груша, мясо ее белое, маслянистое, сладкое, с ароматом розы (под этим названием известна в Крыму). 5) Фердинанд (Beurré d'Aremberg), тоже разводимая в Крыму груша, довольно крупная, с выдающимися боками; одна из лучших зимних груш, вяжущего слабо-винного вкуса. 6) Диль (Beurré Diel), зимняя груша громадных размеров и отличного вкуса.

7) Александр (Beurré Bosc), довольно крупная, длинноватая осенняя груша, тающая и вкусная; кожица зрелого плода имеет бронзовый оттенок; мясо темноватое. Хотя эта груша держится всего недели три, но ее в Крыму считают самой видной в коммерческом отношении. Так же недолго держится другая осенняя груша, известная в Крыму под именем 8) Серое масло (Beurré gris), но этот сорт прихотлив на почву и подвержен болезням, притом же плоды легко сбиваются ветром, так что этот сорт теперь в Крыму уже мало разводится. 9) Коперечка (Suprême Colome), кругловатая, средней величины октябр.

и ноябрьская груша, сладкая и ароматическая. Раевский считает ее лучшею, если не единственною, грушею для обширной культуры в южной России. 10) Пасс-Кольмар (Passe Colmar), плод средней величины, правильной грушевидной формы, зеленого цвета с точечною ржавчиною; мясо очень сочное, сахаристое, пряное; прекрасная зимняя груша, к сожалению, мало разводимая, так же как и 11) Клерже (Beurré Clairgeau), крупная, короткостебельчатая груша с выпуклыми боками, чрезвычайно красивая; сохраняется не столь долго, как предыдущая, но все же до января. 12) Зимняя деканка (Doyenné d'hiver), высоко ценимый в торговле плод, сохраняющийся до марта; груша тупояйцевидная, крупная, светло-зеленая; мясо желто-белое, нежное, тающее, с прекрасным мускатным запахом; дерево очень чувствительно к холоду и может быть с успехом разводимо лишь в карликовых формах.

13) Серая зимняя бера (Beurré de Luçon), большая, отличная груша, сохраняющаяся до апреля, но очень мало разводимая. 14) Аманлис (Beurré d'Amanlis), очень крупная и вкусная сентябрьская груша. 15) Осенняя деканка (Doyenné d'autome), называемая также белою осеннею берою; одна из лучших столовых груш; сочная и винно-пряная. 16) Баронесса Мело (Baronne de Mello), октябрьская, средней величины.

17) Арди (Beurré Hardy), тоже октябрьская, крупная и очень красивая. 18) Beurré superflu, октябрьская и ноябрьская, средней величины, зеленоватая, очень вкусная. 19) Плоцкая бера (Kalebasa płocka, Grumkower Winterbutterbirne), крупная груша, легко отличаемая многочисленным неправильно расположенным желваком, довольно вкусная и очень прочная; по полном созревании в октябре и ноябре она держится еще месяц. Очень распространена в Плоцкой губернии. 20) Бера слуцкая, польский сорт весьма высокого качества на хороших почвах и дрянной на плохих, средней величины золотисто-красный плод очень красив. В приведенный выше список включены только сорта, у нас уже достаточно испытанные; в дальнейшем увеличении числа сортов предстоит гораздо меньшая надобность, чем в значительном увеличении числа деревьев этих сортов.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907

.