Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - подгруздень

(иначе — подгруздь желтый, Aganricus [Lactarius] scroculatus Fr.) — съедобный гриб из рода Lactanus, молочных грибов (см.). Шляпка у П. мясистая, посередине вдавленная, слизистая, с мохнатым, подогнутым краем, желтая, без концентрических полос, 6—11 стм шириною. Пластинки сбегают на пенек, беловатые. Пенек полый, желтоватого цвета, с темными ямками, 5—8 стм длиной. Млечный сок белый, но скоро желтеет (или слегка зеленеет), на вкус острый, жгучий. Гриб растет в сырых лесах, преимущественно хвойных. Но его считают подозрительным и не едят; у нас он употребляется соленым и в таком виде вреда не приносит. Под названием П. (а также молочая, белого груздя, дуплянки) идет в пищу у нас еще и другой гриб из того же рода — L. vellereus Fr. Он похож на груздь (см.), но отличается от него шляпкой, покрытой нежным войлочком, и пластинки у него не так густо сидят, как у груздя. Часто встречается в лесах, там же где и груздь. На Западе его избегают.

Г. Н.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907