Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - рута полукустарник

(Ruta graveolens L.) — полукустарник, растет в диком состоянии в южной Европе и Крыму, по каменистым, освещенным солнцем, местам. Дикие разновидности: узколистная (angustifolia Pers.) и горная (montana L.); в огородах и садах средней Европы разводят "обыкновенную Р." (vulgaris Alf.), с широкими листьями; в южной Европе "большелистная" (macrophylla Sol.) и "прицветковая" (bracteosa Alf.

), с еще более крупными листьями. Разводится Р. ради молодых листьев, которые идут как приправа к кушаньям, для посыпки бутербродов и в уксус (вкус, напоминающий не то чеснок, не то лук), а равным образом в качестве лекарства, для чего растение срезается перед самым цветением и затем сушится. В России, в средней ее полосе, Р. вымерзает и разводится лишь как однолетнее растение, а так как в первое лето она не цветет, то растения выдергиваются с корнем. Но уже в западных губерниях Р. выносит зиму и держится 2—3 года. Высевается Р. рано весной на семенную гряду, откуда пересаживается на постоянную гряду; дальнейший уход состоит в полотье и мотыжении. Размножают Р. делением кустов весной или черенками, разрезая и окореняя их в парниках, чтобы летом высадить на гряды.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907

.