Этимологический словарь Фасмера - сумах

сума́х сума́к "дубильное, красильное растение Rhus соriаriа"; судя но наличию -х, заимств. через нем. Sumach – то же, ит. sоmmасо из араб. summâq – то же (Литтман 84; Локоч 154). Едва ли непосредственно из вост. источника через тур. sumak (Радлов 4, 792), в пользу чего высказываются Миклошич (Мi. ТЕl. 2, 161), Крелиц (50), Ковальский (Symb. Rozwadowski 2, 353).

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973