Этимологический словарь русского языка - скопец

Общеслав. Суф. производное от скопъ «холощенный», в западнослав. яз. еще известного, родственного лит. skõpti «ковырять, вырезать», греч. skaptō «копаю» и т. д. От скопъ с суф. -ити образовано также общеслав. скопити. Корень тот же, что в щепа (с перегласовкой о/е), копать, без с ср. греч. kopas «подрезанный», лат. capulo «колоть, щепить». О формах с с и без с см. также скорняк, осколок.

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа

Н. М. Шанский, Т. А. Боброва

2004