Научно-технический энциклопедический словарь - карбоновые кислоты

КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ, класс органических химических соединений, содержащих группу -СООН. Наиболее распространенным из них является УКСУСНАЯ КИСЛОТА, СН3СООН, входящая в состав уксуса.

Эти кислоты слабые, они образуют соли с основаниями и эфиры со спиртами. Сложные эфиры кислот с большим молекулярным весом, таких как стеариновая, олеиновая и пальмитиновая кислоты, содержатся в животных и растительных жирах, поэтому карбоновые кислоты иногда также называют ЖИРНЫМИ КИСЛОТАМИ.

Научно-технический энциклопедический словарь

.