Научно-технический энциклопедический словарь - поверхностно-активное вещество

ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНОЕ ВЕЩЕСТВО, вещество, понижающее ПОВЕРХНОСТНОЕ НАТЯЖЕНИЕ РАСТВОРИТЕЛЯ, в котором оно растворено. В воде, например, как поверхностно-активные вещества действуют МОЮЩИЕ СРЕДСТВА и МЫЛО. Их молекулы сосредотачиваются на поверхности молекул масла или воды и действуют как эмульгаторы или вспениватели, образуя пену.

Научно-технический энциклопедический словарь

.