Большая Советская энциклопедия - гексозы

C6H12O5, простые сахара — Моносахариды, содержащие 6 атомов углерода; широко распространены в природе — содержатся в растительных и животных тканях как в свободном виде, так и в составе полисахаридов (См. Полисахариды). Г., содержащие в молекуле альдегидную группу, относятся к альдозам (Глюкоза, Манноза, Галактоза), кетонную — к кетозам (Фруктоза). Наиболее важны глюкоза и фруктоза. Г. служат сырьём для многих видов микробиологической промышленности (производство молочной кислоты, ацетона, глицерина и др.).

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978

.