Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - форель (прудовое хоз. и промысел)

Это излюбленная рыба для разведения в проточных прудах, ручьях и небольших речках. Рыбоводы различают несколько разновидностей одного и того же вида Salmo fario: шотландскую Ф. (S. fario, var. levenensis), альпийскую Ф. (S. fario var. Alpinus) и некоторые другие. В Америке она зовется европейской Ф. в отличие от американской, которая составляет особый вид (S. fontinalis). Наконец, в Америке водится особая Ф., радужная, составляющая также особый вид (S. iridens). Эта последняя введена и в Европу, где имеет уже большое распространение в рыбоводных хозяйствах. Главное преимущество ее в том, что она неприхотлива, может жить в непроточных прудах, быстро растет, притом она бесспорно красивее всех других Ф. по яркой переливающей всеми цветами радуги окраске. Одним из громадных форелевых хозяйств является рыбное хозяйство в Говиэтоне, в Шотландии, которое ежегодно производит многие десятки тысяч Ф. и выращивает тысячи Ф. на продажу. Разведение Ф. имеет промышленное значение вблизи крупных центров потребления ценных рыбных продуктов — столиц, курортов и т. п. В этих видах арендуются ручьи и речки, путем впуска искусственно выведенных Ф. число их увеличивается или же Ф. содержат в особо устраиваемых прудах с проточной водой и подкармливают здесь рыбой или, чаще, сушеным мясом. Таким путем форель двух лет, чаще трех, достигает размеров так назыв. "порционной Ф.", идущей в продажу. Таким же порядком ведется хозяйство с разведением Ф. и для целей спорта. Их очень много в Шотландии, а также в Сев.-Американских Соединенных Штатах. В природных условиях форель легко вылавливается, ибо во время икрометания заходит в мелкие места, где ее можно ловить прямо руками. Горные речки, особенно в связи с альпийскими озерами — любимые места пребывания Ф. На Кавказе повсеместно в них можно встретить Ф., причем в обширном озере Гокча она составляет предмет довольно значительного промысла. К породе Ф. относятся еще таймень, или лосось-Ф. (Salmo flaviatilis), и палии (S. salvelinus). Первая водится в больших реках, а также и в озерах, вторая — там же, где и обыкновенная форель.

Н. Б—н.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907