Этимологический словарь Фасмера - торак

тора́к род. п. -а́ "вареное квашеное молоко", сиб. (Даль). Заимств. из чагат. tоrаk "сыр" (Радлов 3, 1180), сюда же монг. tarag, калм. tarɔg "густое кислое молоко, створоженное молоко" (Рамстедт, KWb. 380).

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973